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[資訊] 白葡萄酒中的礦石味和水果味


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本帖最後由 terrylau 於 2010-4-1 15:28 編輯 " ~0 Y( i7 {5 ]/ A1 {( a! m$ q
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在品酒師那裡,帶有礦石味的白葡萄酒往往被定義為有層次的、複雜的佳釀。 而白葡萄酒历来具有女性的特征,如果用女性来解释酒中的矿石味和水果味,就很容易解释了。而白葡萄酒歷來具有女性的特徵,如果用女性來解釋酒中的礦石味和水果味,就很容易解釋了。2 v0 f, q% ?# Y4 b+ G6 `# j
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水果味可以理解为白葡萄酒的外观,如同一个女人的外表,而矿石味可以理解为白葡萄酒的内涵。水果味可以理解為白葡萄酒的外觀,如同一個女人的外表,而礦石味可以理解為白葡萄酒的內涵。 如果一款白葡萄酒水果味和矿石味都丰富的话,这应该是一款完美的佳酿。如果一款白葡萄酒水果味和礦石味都豐富的話,這應該是一款完美的佳釀。( S* j# y$ S% m: {- ]3 e4 O6 n
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在大多数人眼里,石头没什么气味。在大多數人眼裡,石頭沒什麼氣味。 但如果用两块石头摩擦的话,我们是能够闻到石头的气味的。但如果用兩塊石頭摩擦的話,我們是能夠聞到石頭的氣味的。 从土壤里长出来的葡萄会抽取土壤里的矿物质,被酿成葡萄酒后当然会带上土壤的矿物质气息,因此酒有时比我们人类还要敏锐。從土壤里長出來的葡萄會抽取土壤裡的礦物質,被釀成葡萄酒後當然會帶上土壤的礦物質氣息,因此酒有時比我們人類還要敏銳。6 N4 j1 E9 G9 ~7 h% Y

1 I9 I) y( g3 _矿石味究竟是一种什么气味呢?礦石味究竟是一種什麼氣味呢? 其实,不同的石头的气味也是不同的。其實,不同的石頭的氣味也是不同的。 比如,德国的板岩上所种植的雷司令会带有这种板岩的气息,波尔多Grave(格拉夫)地区的白葡萄酒带有的矿石气息也具有当地石块的特性,夏布利(Chablis)产区的白葡萄酒又带有当地石灰岩的气味。比如,德國的板岩上所種植的雷司令會帶有這種板岩的氣息,波爾多Grave(格拉夫)地區的白葡萄酒帶有的礦石氣息也具有當地石塊的特性,夏布利(Chablis)產區的白葡萄酒又帶有當地石灰岩的氣味。 在葡萄酒的品评术语里,这些石头味统称为矿石味。在葡萄酒的品評術語裡,這些石頭味統稱為礦石味。8 X) x5 X" a8 B7 A
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水果味对于白葡萄酒而言,但凡及格的酒都是有果味的。水果味對於白葡萄酒而言,但凡及格的酒都是有果味的。 葡萄本身就是水果,在水果的世界里,葡萄酿成酒后的果味是最丰富的,酒中有苹果、梨、桃、柠檬、橙、芒果、荔枝等风味。葡萄本身就是水果,在水果的世界裡,葡萄釀成酒後的果味是最豐富的,酒中有蘋果、梨、桃、檸檬、橙、芒果、荔枝等風味。 当然,花香在葡萄酒的品尝里也属于果香这一范畴。當然,花香在葡萄酒的品嚐裡也屬於果香這一範疇。 只不过每款葡萄酒因品质和产地的不同,有的果香比较多样,有的比较单一,如同女人,只要没有缺陷,也就是漂亮的程度和风格不同罢了。只不過每款葡萄酒因品質和產地的不同,有的果香比較多樣,有的比較單一,如同女人,只要沒有缺陷,也就是漂亮的程度和風格不同罷了。
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如果用女人来形容果味和矿石味,果味的女人是直接的、单纯的、喜悦的、明媚的、容易和男人相处;而矿石味的女人是深沉的、有内涵的、有主见的,男人需要费尽周折,需要了解这种女人的灵魂和思想才能真正欣赏她。如果用女人來形容果味和礦石味,果味的女人是直接的、單純的、喜悅的、明媚的、容易和男人相處;而礦石味的女人是深沉的、有內涵的、有主見的,男人需要費盡周折,需要了解這種女人的靈魂和思想才能真正欣賞她。
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9 a+ w8 d& l# ^1 l; w4 h+ T果味和矿石味交织在一起的白葡萄酒 ,品尝这种葡萄酒是极致幸福的,也是稀世的佳酿。果味和礦石味交織在一起的白葡萄酒 ,品嚐這種葡萄酒是極致幸福的,也是稀世的佳釀。 如德国 Keller的干白雷司令、美国Kistler的霞多丽、勃艮第的Corton Charlemagne干白,都能让人体会到极致的幸福。如德國Keller的干白雷司令、美國Kistler的霞多麗、勃艮第的Corton Charlemagne幹白,都能讓人體會到極致的幸福。

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